Le prugne verdi contengono molte proteine, grassi (olio grasso), carboidrati e una varietà di sali inorganici, acidi organici. L'acido organico nei suoi frutti è generalmente del 3,0 percento -6,5 percento, che è molto più alto di quello dei frutti normali. Gli acidi organici in esso contenuti sono principalmente acido citrico, acido malico, tannino, acido folico amaro, acido succinico, acido tartarico, ecc., che hanno la funzione di dissetare, stimolare l'appetito ed eliminare la fatica, in particolare il contenuto di acido citrico in vari frutti. Per lo più, l'acido citrico è un acido importante che è indispensabile per il metabolismo delle cellule umane. Può favorire la decomposizione dell'acido lattico in anidride carbonica e acqua da espellere dal corpo, recuperare l'affaticamento ed essere benefico per l'assorbimento del calcio.
Il nostro commercio all'ingrossoPolvere di prugna verdeè ricco di sostanze nutritive, povero di zuccheri e ricco di acidi. E il suo valore T (rapporto zucchero-acido) è solo 0.2, che è 1/70 di quello della pera, 1/8 di quello dell'albicocca e inferiore a quello del limone. In secondo luogo, ha un ragionevole rapporto calcio-fosforo e il suo Ca/P≈1:1, che è il miglior alimento per lo sviluppo di alimenti salutari per bambini e anziani.
Negli ultimi anni, scienziati britannici hanno scoperto che l'acidità e l'alcalinità del cervello umano e dei fluidi corporei sono correlate al QI. All'interno dell'intervallo consentito di acidità e alcalinità dei fluidi corporei, quando l'acidità è alta (cioè il valore del pH è basso), il QI è basso; quando l'alcalinità è alta (cioè il valore del pH è alto), il QI è alto. Poiché l'acidità e l'alcalinità dei fluidi corporei possono essere regolate attraverso la dieta, gli scienziati hanno proposto di migliorare la struttura della dieta, mangiare più cibi alcalini e migliorare il livello di intelligenza.
Il contenuto di sostanze alcaline nelle prugne verdi supera di gran lunga quello delle sostanze acide. Pertanto è conosciuto come un tipico alimento fisiologico forte alcalino, in grado di neutralizzare gli alimenti acidi (cereali, tuorli d'uovo, carne, pesce, vino, zucchero, ecc.) e di produrre sangue. È leggermente alcalino e il valore del pH si mantiene a 7.3-7.4.
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